İspanya’da Ne Yenir..?

 

                                                 İspanyol Mutfağı                         Cocinero
İspanya’da ne yenir sorusunu cevaplamadan önce İspanya’nın konumu ve insanlarının alışkanlıklarını incelememiz gerekmektedir. İspanya Avrupa’nın çok kültürlü ülkelerinden biri olup Atlantik Okyanusu, Akdeniz’e ve Cebelitarık Boğazı’na kıyısı olan bir Avrupa ülkesidir. Yüz ölçümü yaklaşık 505.990 km2 olup 46.53 milyon nüfusa sahiptir. Başkenti Madrid olan ülke 17 özerk bölge ve 2 özerk şehre ayrılmış yapıdadır. Bilindik diğer şehirleri ise; Barcelona, San Sebastian, Bilbao, Malaga, Sevilla ve Valencia’dır.İspanya; kültür turizmi, deniz tatili ve gastronomi seyahatleri için içinde alternatifler bulunduran bir ülkedir. Eğer kültür ve gastronomi turu için İspanya ‘ya gitmek istiyorsanız; Güney İspanya için Eylül-Haziran, Kuzey İspanya için ise Mart-kasım aylarında, sadece deniz tatili istiyorsanız da Mayıs-Eylül aylarında seyahat planlamalısınız. İspanyol yemek kültürü sık aralıklarla az yemeye dayanmaktadır. İspanya halkı sabahın erken saatlerinde hafif bir kahvaltı ile güne başlar ve hızlı kahvaltı yaparlar. Öğle yemekleri ise yaklaşık 2 saatlik bir süreyi alır ve çorba, ana yemek, salata gibi birçok çeşidi bu öğünde tüketirler. Akşam yemeklerini ise 21.00’den sonraya bırakmayan İspanyollar hafif yemekleri tercih ederler. İspanyol Mutfağı genellikle zeytinyağı ile yapılan ve diğer Avrupa ülkelerinden farklı olarak daha acılı yemekleri ile ünlü bir mutfaktır. Her bölgenin kendine has yemekleri olan İspanya’da sekiz büyük bölgesel mutfak yer almaktadır. Bunlar; Bask, Endülüs, Kanarya, Kastilya, Valencia, Galiçya, Mayorka ve Katalonya’dır. İspanya’da ne yenir konusunu kısaca özetleyecek olursak, kahvaltıda kahve ve ekmek olmazsa olmazları olup reçeller, füme balık, Tortilla patata ismini verdikleri patatesli omlet ve peynir tüketirler. Öğle yemeklerinde çorba, salata, ana yemek ve salata gibi güçlü bir menü tüketen İspanyollar akşamları ise daha hafif yemeklerle günü bitirirler.


Yemekler konusunda Akdeniz mutfağına yakın olan Türkler yabancılık çekmeyecektir. Zeytinyağlı yemekleri hafiftir. Barcelona’da balık yemeden gitmek de olmaz. Tapas, zeytinyağı, peynir, patates, jambon, sosis, balık ve sebzelerle hazırlanan bir salata türüdür ve geleneksel bir mezedir. Patatesli omlet olan ‘tortilla’yı da tatmanız önerilir.
İspanya’nın en güzel geleneklerinden biri olan Tapas’ın en leziz çeşitleri Barcelona’da sizi bekliyor. İçkinin yanında servis edilen küçük mezeler anlamına gelen Tapas, mekanlar için imza niteliğinde. Birbirinden güzel Tapas barları şehrin her tarafında bulabilirsiniz. Bunun yanı sıra Katalan mutfağının en güzel örnekleri de Barcelona’da sizi bekliyor; birbirinden taze deniz ürünleri ve sağlıklı Akdeniz sebzelerin müthiş şarküteri ürünleri ile birleşiminden oluşan bu mutfak Esqueixada, Ollada, Calçot gibi yöresel yemekler, Crema catalana ile doldurulmuş tatlılar, çeşitli peynirler ve ve pintxos’lar sunuyor.

İspanyol Mutfağı, kendine has ve oldukça ünlü bir mutfaktır. Tarih boyunca; Müslüman, Yahudi ve Hristiyan halklarına ev sahipliği yapan bu coğrafyanın yemek kültürü de, o derece çeşitlenmiş ve mükemmeliyete ulaşmıştır. Birçok Michelin yıldızlı restoranı barındıran İspanya’nın bu başarısından, hemen hemen her bölgesi nasibini almıştır. Eğer farklı tatlar denemeye açıksanız; Conill amb Cargols (salyangozlu tavşan eti), Escudella (İspanyol Yahnisi) gibi geleneksel İspanyol Mutfağına ait lezzetleri de deneyebilirsiniz.

İspanya’da ne yenir diye düşünüyorsunuz mutlaka dillere destan Tapaslarını denemelisiniz. Tapas’ı minik İspanyol kanepeleri diye açıklayabiliriz. Bu minik kanepelerin oldukça çok çeşidi yapılmakta İspanya da ağız zevkinize uygun çeşitlerini mutlaka denemelisiniz.İspanya’nın yemek kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan meze benzeri ufak atıştırmalıkların genel adı olan ‘tapas’ karşınıza ufak tabaklardaki sardalyalar, kıtır kıtır ekmeklerin üzerindeki avokadolu somonlar veya şık kaşıkların üzerindeki bir lokmalık lezzet topları olarak çıkabilir. Geç yenilen İspanyol akşam yemekleri öncesi, açlığınızı bastırmak için atıştıracağınız tapaslar, hayat kurtaracaktır.


İspanya’nın dünya çapında bilinen yemeklerinden biri olan Paella’nın içeriğinde kullanılan ana malzemeler pirinç ve zeytinyağıdır. Diğer malzemeleri ise çeşitlilik göstermekte olup tercihinize göre tavuklu, etli, sebzeli ve deniz ürünlü olarak tercih edebilirsiniz. Genellikle deniz ürünlü tercih edilen Paella’nın orijinali ise tavşan, tavuk ve salyangozdan oluşmaktadır.

pintxos  tapas  manchego


Ekmek üstü lezzetlerin en güzeli, Pintxos
İspanya’nın özellikle bar tarzı mekanlarında ekmek üzeri atıştırmalıklara pintxos denir. Pintxosun tapastan farkı ise, ekmek üzeri ve tek parça olarak servis edilmesidir. Queso Manchego’yu (Manchego peyniri) mutlaka tadın derim ben size.
Domates çorbasının İspanyolcası: Gazpacho
İspanyolların domates ile yaptıkları soğuk çorbalarına Gazpacho denir. İçerisinde domates, soğan, sarımsak, sirke hatta salatalık bulunur. Yazları bol buz ile de servis eden yerler vardır.
İspanyolların gününü aydınlatan, sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi : Tortilla de Patatas
İspanyolların hem tapas olarak tercih ettiği hem de sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi: Tortilla de Patatas’dır. Yumurta, soğan ve patatesten meydana gelen bu lezzetin en büyük sırrı en kısık ateşte yavaş yavaş pişmesidir.
Ve İspanya tatilinin olmazsa olmazı ”Churros”…..
Ülkemizde ki halka tatlıya benzer bir tatlı olan Churros kızartılmış sıcak simitlerdir. Çikolatalı, krema dolgulu, Hindistan cevizli ve vanilyalı gibi çeşitlilik içermekte olan tatlı içine batırıp yemeniz için sıcak çikolata ile sunulur. Herhangi bir boş zamanınızda karnınız kazındıysa ve çikolatayı seviyorsanız İspanya’da ne yenir sorusunun tatlı cevabı Churros’dur.
     churros    paella    gazpacho